Lexikon: W
Wässern
Vor dem Beginn der Wurstproduktion müssen die Natur- oder Kunstdärme gewässert werden. Hierfür wird die gewünschte Darmmenge in lauwarmes Wasser für ca. 30 Minuten eingelegt. Dies kann für die verschiedenen Materialien jedoch variieren. Eiweiß-Saitlinge benötigen keine vorherige Wässerung.