Wurstrezepte

Pfälzer Bratwurst

Der Klassiker aus der Pfalz, einfach und lecker!

Zutaten

0,5kg Schweinebauch ohne Schwarte
0,5kg Schweinefleisch
18g Salz
3g weißer Pfeffer
2g Koriander
2g Muskat
1 Knoblauchzehe
100ml Mineralwasser
evtl. Pökelsalz

Zubereitung

Achtung! die Menge der Gewürze bezieht sich auf 1 kg Brät!

Das Fleisch schneiden und würzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlensäurehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier).

Die Würste in Därme von Kaliber 28-32 füllen. Das Bratwustbrät kann auch in Dosen gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. gekocht.

Getrocknete Bratwürste werden mit Pökelsalz hergestellt. 1 Tag umröten lassen u. 1 x räuchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.

Passend dafür:

Alles für die Wurst - Schweinedarm, 28 | 30 mm, 10 Meter

Inhalt: 10 Meter (1,10 € / 1 Meter)

Varianten ab 6,95 €

10,99 €

Details

Thüringer Rostbratwurst

Der lange Klassiker für Feinschmecker