Wurstrezepte

Pfälzer Bratwurst

Der Klassiker aus der Pfalz, einfach und lecker!

Zutaten

0,5kg Schweinebauch ohne Schwarte
0,5kg Schweinefleisch
18g Salz
3g weißer Pfeffer
2g Koriander
2g Muskat
1 Knoblauchzehe
100ml Mineralwasser
evtl. Pökelsalz

Zubereitung

Achtung! die Menge der Gewürze bezieht sich auf 1 kg Brät!

Das Fleisch schneiden und würzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlensäurehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier).

Die Würste in Därme von Kaliber 28-32 füllen. Das Bratwustbrät kann auch in Dosen gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. gekocht.

Getrocknete Bratwürste werden mit Pökelsalz hergestellt. 1 Tag umröten lassen u. 1 x räuchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.

Passend dafür:

Details

Alles für die Wurst - Schweinedarm, 28 | 30 mm, 10 Meter

Inhalt: 10 Meter (von 0,68 €* / 1 Meter)

6,79 € - 23,99 €*

Details

Muskat gemahlen

23,95 €*

Details

Pfeffer weiß ganz

22,95 €*

Details

Koriander ganz

6,05 €*

Thüringer Rostbratwurst

Der lange Klassiker für Feinschmecker

Zutaten

0,5kg Schweinebauch ohne Schwarte
0,5kg Schweinefleisch
18g Salz
3g weißer Pfeffer
2g Koriander
2g Muskat
1 Knoblauchzehe
100ml Mineralwasser
evtl. Pökelsalz

Zubereitung

Achtung! die Menge der Gewürze bezieht sich auf 1 kg Brät!

Das Fleisch schneiden und würzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlensäurehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier).

Die Würste in Därme von Kaliber 28-32 füllen. Das Bratwustbrät kann auch in Dosen gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. gekocht.

Getrocknete Bratwürste werden mit Pökelsalz hergestellt. 1 Tag umröten lassen u. 1 x räuchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.

Passend dafür:

Details

Alles für die Wurst - Schweinedarm, 28 | 30 mm, 18 Meter

6,79 € - 23,99 €*

Details

Muskat gemahlen

23,95 €*

Details

Pfeffer weiß ganz

22,95 €*

Details

Koriander ganz

6,05 €*