Die neusten Einträge
Kranzdarm
Kranzdarm, auch bekannt als Wursthaut oder Naturdarm, ist die natürliche Hülle des Darms von Tieren wie Schweinen, Schafen oder Rindern. Es wird in der Lebensmittelverarbeitung verwendet, um Würste herzustellen. Kranzdarm ist beliebt, da er dünn, flexibel und essbar ist, was ihn ideal für die Herstellung von Würsten macht.
Karkasse
Eine Karkasse bezieht sich auf das skelettartige Gerüst oder den Körper eines Tieres, insbesondere nachdem es geschlachtet und von seinen Hauptteilen getrennt wurde. In der Fleischverarbeitung wird die Karkasse oft verwendet, um Knochenbrühe oder Bouillon herzustellen, da sie reich an Aromen und Nährstoffen ist. Karkassen werden auch in der Tierpräparation und Forschung verwendet.
Die meist gelesenen Einträge
Pökelsalz
Pökelsalz oder Nitritpökelsalz (NPS) ist Kochsalz, welches mit Nitriten oder Nitraten versetzt wird.
Arrosieren
Arrosieren ist ein Kochbegriff, der bedeutet, dass man beim Braten oder Grillen von Fleisch, Geflügel oder Fisch regelmäßig mit Fett, Bratensaft oder einer Marinade übergießt, um das Austrocknen zu verhindern und den Geschmack zu intensivieren.