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Ein Aräometer ist ein Messinstrument, das in der Regel in der Flüssigkeitsanalyse verwendet wird. Es besteht aus einem schmalen Glasrohr mit einer verengten Mitte und wird in Flüssigkeiten eingetaucht. Anhand der Schwimmtiefe oder Schwimmhöhe kann die Dichte oder der Alkoholgehalt der Flüssigkeit bestimmt werden.
Aufgussflüssigkeiten
Aufgussflüssigkeiten sind aromatische Flüssigkeiten wie Tee oder Kräuterextrakte, die durch das Eintauchen von pflanzlichen Substanzen in heißes Wasser gewonnen werden. Diese Flüssigkeiten werden oft für Getränke oder als Grundlage für Soßen und Suppen verwendet.
Auftaurigor
"Auftaurigor" ist keine gebräuchliche Bezeichnung oder ein gängiger Begriff. Es könnte sich um einen Rechtschreibfehler handeln oder um einen speziellen Begriff in einem bestimmten Kontext, der hier nicht näher definiert ist.
Ausbeinmesser
Das Ausbeinmesser ist ein schlankes und scharfes Messer, das vor allem von Metzgern und Köchen verwendet wird. Es ermöglicht das saubere und präzise Herauslösen von Knochen aus Fleisch, Geflügel oder Fisch.
Arrosieren
Arrosieren ist ein Kochbegriff, der bedeutet, dass man beim Braten oder Grillen von Fleisch, Geflügel oder Fisch regelmäßig mit Fett, Bratensaft oder einer Marinade übergießt, um das Austrocknen zu verhindern und den Geschmack zu intensivieren.
Autoklav
Ein Autoklav ist ein druckbeaufschlagter Behälter, der zur Sterilisation von Materialien und Substanzen verwendet wird. Er wird vor allem in medizinischen, biologischen und labortechnischen Bereichen eingesetzt, um Keime, Bakterien oder andere Mikroorganismen abzutöten.
Aufschnitt
Aufschnitt bezeichnet in der Regel dünn geschnittene Scheiben von gekochtem oder rohem Fleisch, Wurst, Käse oder anderen Lebensmitteln, die oft auf Brot oder Brötchen als Belag serviert werden.
Aufbrechmesser
Ein Aufbrechmesser ist ein spezielles Messer, das Jäger verwenden, um erlegtes Wild zu zerlegen und auszunehmen. Es hat eine scharfe Klinge und eine stabile Bauweise, um den Zerlegeprozess effizient und präzise durchzuführen.
Abschäumen
Es ist ein allbekanntes Problem, man kocht eine Suppe oder Brühe und es bildet sich Schaum. Hierbei handelt es sich um einen natürlichen Prozess, durch die Zugabe von Fleisch lösen sich die Proteine und fangen an zu schäumen. Unter Abschäumen versteht man also das abschöpfen des Schaums mit einem Schaumlöffel, einer Kelle oder eines feinen Siebs.
Abats
Unter Abats versteht man im küchensprachlichen Zusammenhang die essbaren Organe von Schlachttieren. Zu den wichtigsten Innereien zählen: Herz, Leber, Niere, Magen, Kutteln, Euter, Lunge und Hirn. Reich an Vitaminen und Nährstoffen sind Abats ein Bestandteil von traditionellen deutschen Gerichten. Je nach Art des Schachtieres werden unterschiedliche Teile der Innereien benutzt.
Abschwarten
Unter dem Vorgang des Abschwartens versteht man die Trennung von Speck und Schwarte. Es handelt sich meistens um die Schwarten von Schwarzwild und Dachs. Hier werden oftmals S- Haken zum Fixieren genutzt.
Aspik
Aspik ist eine klare, gallertartige Substanz, die durch Einkochen von Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebrühe mit Gelatine entsteht. Es wird oft verwendet, um kalte Gerichte wie Terrinen oder Aufschnitt zu umhüllen und ihnen eine feste Form zu verleihen.
Abpackmaschinen
Bei Abpackmaschinen ist der Begriff schon alles sagend. Es handelt sich hier um ein mechanisches Hilfsmittel der industriellen Herstellung von Lebensmitteln. Ziel ist es das hergestellte Erzeugnis optimal zu verpacken, um einen sicheren Transport und eine sichere Lagerung zu garantieren. Hier erleichtert die Abpackmaschine den Verpackungsprozess und verbessert die Effizienz.
Aqua Aged Beef
Aqua Aged Beef ist eine besondere Methode der Reifung von Rindfleisch, bei der das Fleisch in Wasser gelegt wird, um eine zusätzliche Reifezeit zu erreichen. Dadurch wird das Fleisch zarter und entwickelt einen einzigartigen, intensiven Geschmack.