Abschäumen
Es ist ein allbekanntes Problem, man kocht eine Suppe oder Brühe und es bildet sich Schaum. Hierbei handelt es sich um einen natürlichen Prozess, durch die Zugabe von Fleisch lösen sich die Proteine und fangen an zu schäumen. Unter Abschäumen versteht man also das abschöpfen des Schaums mit einem Schaumlöffel, einer Kelle oder eines feinen Siebs.