Abats
Unter Abats versteht man im küchensprachlichen Zusammenhang die essbaren Organe von Schlachttieren. Zu den wichtigsten Innereien zählen: Herz, Leber, Niere, Magen, Kutteln, Euter, Lunge und Hirn. Reich an Vitaminen und Nährstoffen sind Abats ein Bestandteil von traditionellen deutschen Gerichten. Je nach Art des Schachtieres werden unterschiedliche Teile der Innereien benutzt.