Pfälzer Bratwurst
Der Klassiker aus der Pfalz, einfach und lecker!
Zutaten
- 0,5kg Schweinebauch ohne Schwarte
- 0,5kg Schweinefleisch
- 18g Salz
- 3g weißer Pfeffer
- 2g Koriander
- 2g Muskat
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Mineralwasser
- evtl. Pökelsalz
Zubereitung
Achtung! die Menge der Gewürze bezieht sich auf 1 kg Brät!
Das Fleisch schneiden und würzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlensäurehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier).
Die Würste in Därme von Kaliber 28-32 füllen. Das Bratwustbrät kann auch in Dosen gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. gekocht.
Getrocknete Bratwürste werden mit Pökelsalz hergestellt. 1 Tag umröten lassen u. 1 x räuchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.
Passend dafür:
Alles für die Wurst - Schweinedarm, 28 | 30 mm, 10 Meter
Inhalt: 10 Meter (1,10 € / 1 Meter)
Varianten ab 6,95 €
Regulärer Preis:
10,99 €
Thüringer Rostbratwurst
Der lange Klassiker für Feinschmecker
Zutaten
- 0,5kg Schweinebauch ohne Schwarte
- 0,5kg Schweinefleisch
- 18g Salz
- 3g weißer Pfeffer
- 2g Koriander
- 2g Muskat
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Mineralwasser
- evtl. Pökelsalz
Zubereitung
Achtung! die Menge der Gewürze bezieht sich auf 1 kg Brät!
Das Fleisch schneiden und würzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlensäurehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier).
Die Würste in Därme von Kaliber 28-32 füllen. Das Bratwustbrät kann auch in Dosen gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. gekocht.
Getrocknete Bratwürste werden mit Pökelsalz hergestellt. 1 Tag umröten lassen u. 1 x räuchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.
Passend dafür:
Alles für die Wurst - Schweinedarm, 28 | 30 mm, 18 Meter
Varianten ab 6,95 €
Regulärer Preis:
11,99 €