Lexikon: K
Karkasse
Eine Karkasse bezieht sich auf das skelettartige Gerüst oder den Körper eines Tieres, insbesondere nachdem es geschlachtet und von seinen Hauptteilen getrennt wurde. In der Fleischverarbeitung wird die Karkasse oft verwendet, um Knochenbrühe oder Bouillon herzustellen, da sie reich an Aromen und Nährstoffen ist. Karkassen werden auch in der Tierpräparation und Forschung verwendet.