Cabanossi
Cabanossi sind feste, haltbare Wurstwaren (Fleischwürste), hergestellt aus gemahlenem, gepökeltem Schweine- und Rindfleisch, das zu einer Masse verarbeitet wird. Diese Masse wird mit verschiedenen Gewürzen verfeinert, traditionell über Buchenholz geräuchert, gekocht und danach zur weiteren Reifung an der Luft getrocknet.