Lexikon: E
Emulgator
Ein Emulgator ist eine Substanz, die in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, um die Vermischung von normalerweise nicht mischbaren Flüssigkeiten zu ermöglichen, wie Öl und Wasser. Dadurch können Produkte wie Mayonnaise, Dressings oder Eiscreme eine homogene Konsistenz erhalten.