Glutamat
Glutamat ist das Salz der Glutaminsäure, einer Aminosäure, die natürlich in vielen Lebensmitteln vorkommt. Es wird oft als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um den Umami-Geschmack zu verstärken und den Geschmack von Speisen zu verbessern. Glutamat ist auch unter dem Namen "Mononatriumglutamat" (MSG) bekannt.