Lexikon: K
Kaliumsorbat
Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure und ein weit verbreitetes Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie. Es wird verwendet, um das Wachstum von Schimmel, Hefen und Bakterien in Lebensmitteln zu hemmen und so deren Haltbarkeit zu verlängern. Kaliumsorbat ist geschmacksneutral und beeinträchtigt den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln nicht.